Trésors de la Table Médiévale – Tome 1

Description

Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale sous le pseudonyme de Kilij el Tabakh, Fabian Müllers, historien et cuisinier, nous présente dans les deux volumes de cette série, l’aboutissement que l’art de cuisiner a atteint au Moyen Âge. Adepte de l’archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions de cette époque, il a retrouvé tout un savoir culinaire.
Vous découvrirez le contexte dans lequel s’est modelée la cuisine médiévale et son évolution à travers ses sources, ses opérations de cuisine, ses influences, ses denrées.

Le tome 1 de la série est consacré à la cuisine : son contexte (sources, influences, particularités, ustensiles…) et les aliments qui la composent (viandes, poissons, légumes, épices…)